Salmone alla Griglia, Balsamico Pera e Stracciatella.

Salmone alla Griglia, Balsamico Pera e Stracciatella.

La voglia di estate aumenta e anche i piatti diventano più leggeri. Il Balsamico Pera si si abbina egregiamente anche sul Pesce e assolutamente sul Salmone.

In questo abbinamento molto semplice la parte fondamentale risulta la grigliatura del Salmone.

Preparare una Griglia o una padella da griglia e assicurarsi che sia ben calda prima di mettere a cuocere il Salmone.

Con la griglia calda la cottura durerà massimo 5 minuti.

Se si vuole ottenere un’ottima cottura, senza rovinare il taglio del Salmone bisogna cuocerlo dalla parte della pelle per la maggior parte del tempo. Infatti la pelle permetterà di far passare il calore direttamente al corpo del salmone senza farlo bruciare.

Infatti la cottura sui lati deve essere rapida, altrimenti avrete un piatto secco e poco gustoso.

L’abbinamento tra il Salmone e Balsamico Pera farà la differenza in questa ricetta dando quel tocco di acidità che permette di assaporare al meglio tutti gli aromi.

Come contorno potrete fare delle patate arrosto o delle zucchine al forno (ricetta che troverete nei prossimi articoli).

P.s. Una prova di una cottura ottimale sarà la pelle abbrustolita che si separerà agilmente dal taglio del Salmone

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