Tra Pere ci si Intende

Tra Pere ci si Intende

Se ti dico la  "pera" cosa ti viene in mente?

Prosciutto crudo!

Ma come, non la frutta ma il prosciutto?

Eh si, perchè con questo termine non si indica solo la frutta ma anche una delle parti più gustose del prosciutto crudo, la coscia chiamata appunto "pera del prosciutto".
E questi due ottimi prodotti, abbinati, danno origine ad un primo piatto molto ricco dal gusto autunnale: il Risotto Con Pere e Pera 

Risotto con Pere e Pera, la ricetta:

porzioni per 2 persone

  • - 180 g di riso
  • - 2 pere Mature (se Abate sicuramente migliore)
  • - 1/4  di Cipolla
  • - 100 g di Pera di Prosciutto

Per prima cosa bisogna preparare il brodo ed insaporirlo con il dado.

Mentre l'acqua si riscalda prendere le pere(il Frutto), sbucciarle e tagliarle a piccoli cubetti, la pera matura dovrebbe essere burrosa.

Tagliare a fettine sottili la Pera del prosciutto e metterle in una padella, precedentemente scaldata: cuocere per alcuni minuti finchè il prosciutto non diventa una croccante Chips.

In una casseruola far soffriggere la cipolla e il burro, successivamente versare il riso: tostarlo per pochi minuti, sfumarlo con il brodo e portarlo a cottura.
A cottura quasi ultimata aggiungere le pere che dovranno sciogliersi.

Impiattare e decorare con le Chips di Prosciutto.

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