QUALITÀ = DENSITÀ?

QUALITÀ = DENSITÀ?

Aceto Balsamico di Modena: DENSITÀ= QUALITÀ?

Quando si parla di Aceto Balsamico pensiamo sempre alla solita equazione:

Densità = Qualità.

Ma siamo certi che sia davvero così?

La densità è certamente un indicatore di qualità quando si parla di aceto balsamico, ma non è di certo la caratteristica principale che fa di lui un alimento d’élite.

Il fattore più importante per determinare la qualità dell’Aceto Balsamico di Modena I.G.P., ottenuto da una miscela di aceto di vino e mosto d’uva, si identifica nella percentuale di mosto contenuta nella miscela.

Al crescere della quantità di mosto si ha un aumento della densità del prodotto e della sua dolcezza, cosi come la qualità percepita da parte del consumatore finale.

Attenzione però!

Non tutti utilizzano questa tecnica: infatti la densità può anche essere creata, in tempi molto più brevi, aggiungendo zucchero al prodotto finale. Così sono nate le famose glasse!

Purtroppo queste non hanno niente a che fare con l’aceto balsamico, se non forse lontanamente nel colore.

Aceto Balsamico IGP Cipof

Il nostro aceto balsamico I.G.P. ha solamente due ingredienti: il mosto cotto e l’aceto di vino.

Controllate voi stessi!

Importantissime, inoltre, le materie prime utilizzate per creare il prodotto: se l’uva deriva dalla Cina, dell’I.G.P. ha ben poco!

Cipof utilizza SOLO UVA MODENESE, nata e cresciuta in terre modenesi lavorata da contadini autoctoni che si fanno un "mazzo così" dalla mattina alla sera per rispettare e mantenere le tradizioni locali.

Eh si amici, lavorare in campagna è dura se si lavora come si deve!

Ma tutto questo impegno viene ripagato con l’orgoglio quando le persone scelgono la qualità da mettere a tavola.

Quindi, non considerate solo l’aspetto, ma valutate attentamente la qualità e le materie prime riportate sull’etichetta: tutto questo potete farlo prima di comprare.

Controllate sempre le etichette amici!

 Buon week end

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