IGP o DOP?

IGP o DOP?

AMICI!

Ancora qualche dubbio su IGP e DOP

IGP e DOP sono veri e propri marchi di qualità, rilasciati dall’Unione Europea su proposta del Ministero delle politiche agricole e forestali, a fronte di un’istruttoria preliminare molto accurata e dell’impegno di tutti i produttori interessati a sottoporsi al successivo costante controllo di un ente terzo di certificazione.

Ecco le differenze:

  • La “Denominazione di Origine Protetta” (DOP) è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito per legge a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), che fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, metodo) i quali, se combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva. Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata.

Quindi, il marchio DOP certifica esclusivamente prodotti integralmente ottenuti e confezionati nel territorio d’origine dichiarato


  • Il termine “Indicazione Geografica Protetta” (IGP) è un marchio di tutela giuridica dell’indicazione geografica che viene attribuito a quei prodotti agricoli e alimentari per i quali non tutto il processo produttivo è legato alla zona d’origine dichiarata, ma lo sono le fasi più importanti, ossia quelle che danno al prodotto il suo carattere peculiare.


Un esempio pratico?

Il nostro aceto balsamico DOP è prodotto integralmente nella zona di Modena come da tradizione e non sarebbe riproducibile altrove per materia prima e caratteristiche legate solo al territorio modenese.

La Bresaola della Valtellina, per contro, è IGP e non DOP perché ottenuta da carni di animali che non sono allevati in Valtellina, pur seguendo i metodi di produzione tradizionali e beneficiando, nel corso della stagionatura, del clima particolarmente favorevole della zona.

MA ATTENZIONE!!

Non per questo l'IGP è da considerarsi un prodotto inferiore!

Noi di Cipof teniamo molto a questo marchio e ce ne occupiamo scrupolosamente: infatti nella nostra gamma abbiamo anche l'aceto balsamico IGP che contiene mosto cotto proveniente SOLO da Modena.

Questa accuratezza non sarebbe necessaria per legge ma noi crediamo che sia un valore in più che possiamo dare al nostro prodotto per garantirne la qualità e per mantenere l'impronta modenese di cui andiamo tanto fieri :) 

In foto una pioggia di aceto balsamico su questo lattughino carico di pomodorini, un'insalatina freschissima da gustare sotto l'ombrellone per combattere questo Anticiclone Africano!

Una forchettata tira l'altra. ;) 

A presto amici per tante altre curiosità! 

Buon week end 

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